Preparazione

Lavate le patate e cuocetele in acqua salata portata a ebollizione per circa 15-20 minuti, fino ad ammorbidirle. Pelate e tritate finemente l’aglio e le cipolle. Scolate e pelate le patate. Lavate le zucchine. Tagliate le patate e le zucchine a cubetti di 1 cm.

Tagliate il prosciutto Serrano a strisce sottili.

In una padella, riscaldate l’olio e rosolate le cipolle e l’aglio a fuoco moderato, fino a quando non saranno diventati morbidi e traslucidi. Unite patate e zucchine in padella e rosolatele per 4-5 minuti. Insaporite con sale e pepe nero.

Sbattete le uova, conditele con sale e pepe e versate il composto in padella. Aggiungete il prosciutto e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 3 minuti, mescolando delicatamente.

Per ruotare l’omelette, giratela in un piatto e lasciatela nuovamente scivolare in padella. Cuocete per altri 4 minuti fino a farla rapprendere. Tagliate a pezzetti l’omelette e servite.