Preparazione
Sbucciate il cavolo rapa e tagliatelo grossolanamente a dadini.
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Lavate il peperone e dividetelo in quattro, poi rimuovete i semi e tagliatelo a pezzi.
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Pelate e tagliate a dadini le cipolle e l’aglio.
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In una padella, riscaldate dell’olio e lasciate rosolate le cipolle e l’aglio a fuoco moderato, per 3 - 4 minuti, fino a quando non saranno diventati traslucidi.
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Unite le verdure restanti, all’infuori dei pomodori, e rosolate per 2 minuti.
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Aggiungete una manciata di riso e metà del peperoncino in polvere e mescolate, lasciando cuocere per un minuto.
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Versate il brodo, mescolate bene, portate a ebollizione e condite con sale e pepe.
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Lasciate cuocere il riso in forno preriscaldato a 180° (160° ventilato, gas 4).
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Nel frattempo, mescolate lo yogurt con un cucchiaino di succo di limone e il resto del peperoncino in polvere e insaporite con sale e pepe.
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Lavate i cipollotti e tagliateli ad anelli sottili. Distribuite il riso come guarnizione e servite con lo yogurt al peperoncino.
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