Preparazione

Fase: 1/11

Lavate le patate dolci e avvolgetele nell’alluminio. Cuocetele in forno preriscaldato a 220° (200° ventilato, gas 7).

Fase: 2/11

Nel frattempo, in una scodella, pelate l’aglio e sminuzzatelo.

Fase: 3/11

Unite il quark a due cucchiai di succo di limone spremuto. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.

Fase: 4/11

Insaporite con sale e pepe e dividete in 3 porzioni uguali.

Fase: 5/11

Sbucciate il cetriolo e dividetelo a metà, tagliandolo in lunghezza. Rimuovete i semi con un cucchiaio e tagliate la polpa a cubetti di 5 mm.

Fase: 6/11

Lavate i pomodori e divideteli in quattro, rimuovendo gambi e semi. Tagliate la polpa a dadini.

Fase: 7/11

Lavate il basilico, scuotetelo per asciugarlo e tagliate le foglie a strisce.

Fase: 8/11

Lavate i cipollotti e tagliateli ad anelli sottili.

Fase: 9/11

Lavate i peperoni, rimuovete i semi e tagliateli a dadini di 5 mm.

Fase: 10/11

Per la salsina rossa, mescolate i pomodori e l’harissa con una porzione di quark. Per la salsina verde, mescolate cetriolo, cipollotti e basilico con la seconda porzione di quark. Infine, per la salsina gialla, mescolate i peperoni gialli e il curry in polvere con la porzione restante di quark.

Fase: 11/11

Togliete le patate dolci dal forno, apritele e tagliatele in due. Impiattate e servite con le salsine.