Preparazione
Lavate la verdura e tagliatela grossolanamente a dadini. Pelate l’aglio e gli scalogni. Lavate il timo, scuotetelo per asciugarlo e unitelo alle foglie di alloro. Insaporite con sale e pepe. Pulite i funghi.
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Disossate i filetti di pollo. Dividete i filetti in 3 pezzi.
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Passate il pollo in un po’ di farina. In una padella antiaderente, riscaldate l’olio e rosolate il pollo a fiamma alta per 5 minuti. Successivamente, rimuovetelo dalla padella e mettetelo da parte.
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Saltate in padella verdure e funghi. Aggiungete la passata di pomodoro e lasciate cuocere brevemente. Unite il pollo.
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Aggiungete il vino rosso e il brodo di pollo, portate a ebollizione e cuocete in forno preriscaldato a 200° (180° ventilato, gas 6).
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Nel frattempo, lavate e asciugate il prezzemolo, tritatelo grossolanamente e distribuitelo sul pollo prima di servirlo.
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