Preparazione
Tagliate a pezzi il filetto di pesce. Separate l’uovo. Frullate il pesce e gli albumi in un frullatore. (in questa ricetta, i tuorli non sono necessari.)
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Mescolate il pesce sminuzzato con la senape e 1 cucchiaio di pan grattato. Insaporite con sale e pepe.
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Con le mani umide, realizzate 4 polpette dalla pastella di pesce. Lasciate raffreddare per circa 5 minuti nel freezer.
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Scolate lo zenzero in uno scolapasta, tritatelo finemente e mescolatelo con il condimento per insalata.
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Cuocete i noodle in acqua bollente salata, secondo le istruzioni della confezione. Spremete il succo di lime.
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Mescolate pasta wasabi, olio di sesamo, salsa di soia e 2 cucchiaini di succo di lime. Insaporite con sale e pepe. Scolate i noodle e raffreddateli leggermente sotto l’acqua fredda. Unite i noodle alla salsa wasabi.
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Mescolate il sesamo con il resto del pan grattato e passate le polpette, premendole delicatamente nel pan grattato, fino a creare una copertura.
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In una padella, riscaldate l’olio e friggete le polpette per 3-4 minuti a fuoco moderato, fino a quando non saranno dorate e croccanti. Servite i noodle con le polpette di pesce e la crema di zenzero.
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