Preparazione

Fase: 1/8

Scongelate gli spinaci. Lavate il radicchio bianco e rosso e affettatelo finemente. Mettetelo in una scodella e conditelo con un po’ di sale.

Fase: 2/8

Lavate l’erba cipollina, scuotetela per asciugarla e tritatela finemente. Pelate e tagliate la cipolla a fettine.

Fase: 3/8

Scolate il radicchio e unitelo a cipolla ed erba cipollina. Create un composto di olio di colza, senape e aceto, condite e mescolate il tutto con l’insalata di radicchio.

Fase: 4/8

Mettete il quark su un canovaccio pulito e rimuovete l’acqua in eccesso.

Fase: 5/8

Grattugiate la noce moscata. Sbucciate e sbriciolate l’aglio. Mescolate il tutto con quark, uova, pan grattato, sale e pepe nero.

Fase: 6/8

Spremete gli spinaci con le mani fino a rimuovere l’acqua in eccesso, tagliateli a pezzettini e incorporateli nel composto a base di quark.

Fase: 7/8

Con le mani umide, formate 8 frittelle.

Fase: 8/8

Passate le frittelle nella farina e friggetele in olio d’oliva, a fuoco moderato, per 4-5 minuti fino a dorarle completamente. Servite con l’insalata di radicchio.