Preparazione

Fase: 1/6

Pelate e sminuzzate finemente gli scalogni. Disponeteli in uno scolapasta e versateci sopra l’acqua bollente.

Fase: 2/6

Lavate il finocchio. Pelate il cavolo rapa. Tagliate il finocchio e il cavolo rapa a dadini.

Fase: 3/6

Lavate il crescione e scuotetelo per asciugarlo. Sminuzzatelo o riducetelo in bocconcini.

Fase: 4/6

Aggiungete una spolverata di pepe sul salmone.

Fase: 5/6

In una padella, riscaldate metà dell’olio e rosolate il salmone per 3-4 minuti su ciascun lato. Insaporite con una spolverata di sale.

Fase: 6/6

Mescolate l’aceto con il resto dell’olio, la senape e il miele. Unite il tutto con cavolo rapa, finocchio, scalogni e crescione e servite con i tranci di salmone.