Preparazione
Intiepidite il latte. Sbriciolate il lievito e mescolate fino a scioglierlo. Grattugiate la buccia di limone.
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Separate 3 uova. Montate a neve i tuorli con il burro, lo sciroppo d’acero e un pizzico di sale. (Usate gli albumi per un’altra ricetta.)
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Aggiungete un cucchiaio di buccia di limone.
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Mescolate il latte con il lievito, aggiungendo di tanto in tanto la farina, fino a ottenere un impasto soffice.
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Su una superficie infarinata, lavorate l’impasto. Lasciatelo riposare in un luogo fresco o in frigorifero per 8 ore, fino a quando le sue dimensioni non saranno raddoppiate.
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Tagliate le noci.
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Inseritele nell’impasto e lasciate lievitare il tutto per 30 minuti.
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Dividete l’impasto in 3 parti e create con ciascuna di esse un rotolo di circa 40 cm.
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Intrecciate i rotoli fino a comporre una treccia e disponetela su una teglia ricoperta di carta da forno.
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Separate l’uovo restante. Mescolate il tuorlo con il resto del latte e spennellatelo sulla treccia per creare la glassa.
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Mettete la treccia nel forno spento. Accendete il forno a 200°C (180°C, gas 6) e lasciate cuocere per 45-50 minuti. Fate raffreddare.
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