Preparazione
Lavate il cavolo e rimuovete le coste delle foglie, se necessario. Tagliate il cavolo a strisce.
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Cuocete il cavolo in acqua salata portata a ebollizione per 5 minuti. Raffreddatelo sotto l’acqua fredda e lasciatelo sgocciolare.
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Pelate le patate e tagliatele grossolanamente. Copritele con acqua fredda e mettetele da parte.
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Pelate e tritate finemente cipolle e aglio. Tagliate a dadini il chorizo.
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In una pentola, riscaldate l’olio e rosolate il chorizo a fuoco moderato per 3 minuti. Toglietelo dal fuoco e mettetelo da parte.
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Mettete aglio e cipolle nella pentola e rosolateli fino ad ammorbidirli. Aggiungete le patate a pezzi sgocciolate e una spolverata di paprica, poi versate il composto nel brodo. Portate a ebollizione e lasciate cuocere per 15 minuti a fuoco moderato.
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Amalgamate la zuppa e portatela nuovamente a ebollizione.
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Aggiungete il cavolo e lasciate cuocere altri 15 minuti. Insaporite la zuppa con sale e pepe, aggiungete il chorizo e lasciate che si riscaldi. Aggiungete alla zuppa una spolverata di paprica e servite con pane croccante.
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