Preparazione

Dividete l’arancia a metà e spremetene il succo. Mescolate il succo d’arancia con il pepe di cayenna e versatelo sugli scampi.

In una pentola, mescolate il pomodoro a pezzi con il latte di cocco e il brodo. Portate a ebollizione e lasciate cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

Lavate i cipollotti e tagliateli ad anelli sottili in diagonale.

Aggiungete alla zuppa gli scampi e il succo d’arancia e lasciate che si riscaldi. Insaporite la zuppa con sale e pepe di cayenna.

Servite la zuppa in scodelle o piatti fondi. Guarnite il piatto con una spolverata di cipollotti.