Zubereitung
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Alle Zutaten abmessen und bereit stellen.
Den Blätterteig auftauen lassen und 16 Kreise (à ca. 6 cm Durchmesser) ausstechen.
Mit einem kleineren Ausstecher (ca. 5 cm Durchmesser) aus der Hälfte der Kreise mittig kleine Kreise ausstechen.
Die vollen Kreise mit Eiweiß bestreichen und mit je einem Ring belegen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Inzwischen die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein würfeln.
In einer heißen Pfanne mit zerlassener Butter glasig schwitzen. Die Pilze putzen, klein schneiden und mit in die Pfanne geben. So lange braten, bis die entstandene Pilzflüssigkeit verdampft ist.
Dann die Crème fraîche einrühren, salzen, pfeffern und 3-4 Minuten köcheln lassen.
Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein hacken.
Die Petersilie zugeben, unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Ragout in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.
Zum Servieren in die Blätterteigförmchen füllen und Thymian garnieren.
