Eines der ersten kulinarischen Highlights des Frühjahrs ist sicherlich die Spargelzeit. Die ersten der edlen Stangen sind ab zirka Mitte April zu erschwinglichen Preisen erhältlich – beendet wird die Spargelzeit traditionell am Johannistag, dem 24. Juni. Dieses definierte Ende ist wichtig, damit sich die Pflanzen richtig erholen können und nächstes Jahr wieder leckeren Spargel hervorbringen können. Durch die strenge zeitliche Begrenzung und den teils hohen Preis gilt Spargel als edles Gemüse. Hier verraten wir Ihnen, wie die edlen Stangen lange frisch bleiben.
Spargel ist am Besten wenn er dick, aber nicht holzig, weiß, also ohne grüne Spitzen und tagesfrisch gestochen ist. Den Frischegrad erkennen Sie am frischen, unverfärbten Stiel und am guten Geruch. Auch ist frischer Spargel kaum biegsam und bricht leicht. Sie können aber auch die Hörprobe machen: Reiben Sie zwei Spargelstangen aneinander, wenn Sie dabei ein Quietschen hören, ist der Spargel frisch. Da Spargel generell sehr wasserhaltig ist, muss das Gemüse bald verbraucht werden.
Spargel richtig kühlen
Um Spargel einige Tage im Kühlschrank zu lagern, wickeln Sie die Stangen in ein feuchtes Handtuch und legen sie ihn ins Gemüsefach. So können Sie das leckere Gemüse rund 3 Tage aufbewahren. Soll der Spargel noch länger frisch bleiben, spielt die Liebherr BioFresh-Technologie ihre Stärken hier voll aus: Denn frisch gestochen hält sich der Spargel im BioFresh-Fach rund zwei Wochen.
Spargel einfrieren
Spargel lässt sich auch sehr gut einfrieren – so kann er gut und gerne 6 Monate gelagert werden. Hierzu schälen Sie die Stangen und packen sie am besten in Gefrierbeutel, der möglichst wenig Luft enthalten sollte. Vom vorigen Blanchieren raten wir ab – damit lässt sich zwar der Spargel noch länger einfrieren, Geschmack und Konsistenz würden dadurch aber beeinträchtigt. Holen Sie den Spargel dann aus dem Gefrier-Schlaf, packen Sie ihn ganz einfach, noch gefroren, direkt ins Kochwasser.
Nun wünschen wir Ihnen viel Spaß beim Spargelkauf und der Zubereitung und einen guten Appetit!
