Österreichische Haushalte werfen bis zu 157.000 Tonnen an angebrochenen und original verpackten Lebensmitteln weg, obwohl diese bei rechtzeitigem Konsum genießbar gewesen wären. Durchschnittlich werfen der Wiener und die Wienerin jährlich rund 40 Kilogramm an Lebensmitteln weg, die eigentlich gegessen hätten werden können. Die Entsorgung über die Restmüllbehälter stellt dabei nur eine der Schienen dar, über die Lebensmittel entsorgt werden. Werden noch die anderen Entsorgungswege berücksichtigt, wie zum Beispiel Eigenkompostierung, Sammlung über die Biotonne usw. ist von einem noch größeren Anteil an weggeworfenen originalen und angebrochenen Lebensmitteln auszugehen. Oftmals wäre das Wegwerfen von Lebensmitteln bei rechtzeitigem Verzehr, ordnungsgemäßer Lagerung oder durch verbessertes Haushaltsmanagement vermeidbar gewesen.

Häufige Gründe sind falsche Planung von Einkäufen und Mahlzeiten (ungeplante Genusskäufe), falsche Lagerung bzw. Aufbewahrung von Lebensmitteln. Viele Menschen wissen nicht mehr, wie man Lebensmittel richtig lagert und wie man deren Qualität feststellen kann.

Diesen verantwortungsvollen Umgang mit Lebensmitteln verfolgen die Gebrüder Obauer bereits seit Jahrzehnten in ihrem kulinarischen Konzept. Die innovativen Kühlgeräte von Liebherr helfen ihnen dabei, frische Zutaten nachhaltig und schonend aufzubewahren. Um Ihnen Tipps und Rezepte aus der Hauben-Gastronomie zu zeigen, präsentieren wir Ihnen in Zusammenarbeit mit dem Falstaff, exklusiv ab dem 1. April bis zum 1. Juni eine Rezeptsammlung aus dem Hause Obauer. Freuen Sie sich auf heimische Gaumenfreuden!

Erschienen am 13. März im Falstaff

 

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Restaurant Obauer

99 Falstaff-Punkte, 4 Gabeln

Markt 46, 5450 Werfen

Österreich

www.obauer.com