Zubereitung

Schritt: 1/8

Spinat auftauen. Radieschen und Rettich putzen, waschen und fein hobeln, in eine Schüssel geben und leicht salzen.

Schritt: 2/8

Den Schnittlauch waschen, trockenschütteln und fein hacken. Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.

Schritt: 3/8

Das ausgetretene Wasser von Rettich und Radieschen aus der Schüssel abgießen. Dann die Zwiebel und den Schnittlauch untermischen. Rapsöl, Senf und Essig verrühren, salzen und pfeffern, unter den Rettich-Radieschen-Salat mischen.

Schritt: 4/8

Den Quark in ein Küchentuch geben und die Flüssigkeit herausdrücken.

Schritt: 5/8

Etwas Muskat reiben. Den Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse zerdrücken. Beides mit dem Quark, den Eiern, den Semmelbröseln sowie Salz und Pfeffer verrühren.

Schritt: 6/8

Den aufgetauten Spinat mit den Händen ausdrücken, klein schneiden und unter die Quarkmasse heben.

Schritt: 7/8

Die Masse mit feuchten Händen zu 8 Puffern formen.

Schritt: 8/8

Die Puffer in Mehl wenden und in Olivenöl bei mittlerer Temperatur von jeder Seite 4-5 Minuten goldbraun braten. Zusammen mit dem Rettich-Radieschen-Salat servieren.