Zubereitung
Den Bulgur in ca. 250 ml kochendes Salzwasser geben und ca. 10 Minuten (oder je nach Packungsangabe) garen. Etwa 5 Minuten vor Garzeitende die Erbsen dazu geben und mitgaren. Falls nötig, überschüssiges Wasser abgießen.
Die Pilze putzen und 2-3 Stück in feine Scheiben schneiden. Übrige Pilze vierteln. Die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und fein würfeln. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Je 1/3 der Zwiebeln und Tomaten sowie die Pilzscheibchen zum Bulgur geben. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kümmel würzen. Gut vermengen und abschmecken.
Die Paprika waschen, einen Deckel abschneiden, Kerne und weiße Fasern auslösen und den Stiel aus dem Deckel trennen.
Die Gemüsemischung in die Paprika füllen.
Die Butter in einem großen Topf zerlassen und übriges Gemüse darin anbraten. Mit der Brühe aufgießen. Den Deckel auf die Paprika geben und die gefüllten Paprika in den Topf setzen.
Den Topf schließen und die Paprika ca. 1 Stunde bei kleiner bis mittlerer Hitze weich schmoren.
Fertige Paprika aus dem Topf nehmen. Paprikamark und Sahne dazu geben, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Sauce mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Paprika mit etwas Sauce auf Tellern anrichten und servieren.
