Zubereitung
Alle Zutaten abwiegen, in Schalen füllen und bereitstellen. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und fein hacken.
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Das Crab Meat mit einer Gabel kleiner zerpflücken. Dabei eventuell vorhandene Schalenreste entfernen. Die Brösel unter das Crab Meat mengen.
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Das Ei und die Mayonnaise in eine Schale geben. Mit dem Senf verquirlen. Die Petersilie und Worcestershiresauce ebenfalls dazu geben. Alles gut glatt rühren.
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Die Frühlingszwiebeln unter das Crab Meat heben und mit einem Teigschaber vermengen. Die Masse sollte eine gut formbare Konsistenz annehmen. Ist sie zu weich, noch einige Semmelbrösel unterarbeiten.
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Die Hände mit ein wenig kaltem Wasser befeuchten. Etwas von der Crab Meat Masse abnehmen (ca. 3 EL) und daraus ein kleines Küchlein formen. Den ganzen Teig auf diese Weise formen, dabei ab und zu die Hände befeuchten, so geht das Formen leichter.
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In einer beschichteten Pfanne die Butter mit dem Öl erhitzen. Die Crab Cakes hineinlegen und 3-4 Minuten langsam goldbraun braten lassen.
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Mit einem Pfannenwender wenden. Evtl. noch etwas Butter in die Pfanne geben und auf der zweiten Seite weitere 3-4 Minuten braten.
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Die Cakes mit dem Pfannenwender aus der Pfanne heben. Auf einen mit Küchenkrepp ausgelegten Teller geben, so wird überschüssiges Fett aufgesogen. Nach Belieben Zitronenspalten dazu reichen.
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