Zubereitung
Schritt: 1/8
Das Gemüse schälen und klein würfeln.
Schritt: 2/8
Im heißen Öl kurz anschwitzen und mit der Brühe ablöschen. Etwa 15 Minuten weich köcheln lassen.
Schritt: 3/8
Die Blätter putzen.
Schritt: 4/8
In einem Sieb abbrausen.
Schritt: 5/8
Mit Küchenkrepp trocken tupfen.
Schritt: 6/8
Die Blätter in feine Streifen schneiden.
Schritt: 7/8
Zur Suppe geben.
Schritt: 8/8
Fein pürieren. Mit der Sahne verfeinern und nach Bedarf noch etwas einkochen lassen oder Brühe ergänzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit frittierten Knoblauchscheiben garniert servieren.
