Zubereitung
Kohlrabi und Karotten schälen, putzen und in Würfel schneiden.
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Paprikaschote waschen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden.
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Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
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Öl in der Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten glasig dünsten.
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Das restliche Gemüse, bis auf die Tomaten, in die Pfanne geben und ca. 2 Minuten mitdünsten.
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Reis mit der Hälfte des Paprikapulvers in die Pfanne geben und etwa 1 Minute mitdünsten.
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Mit Brühe angießen, gut umrühren, aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Reispfanne im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft: nicht empfehlenswert, Gas: Stufe 2-3) etwa 10 Minuten backen. Tomaten darübergeben und weitere 10 Minuten garen.
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Inzwischen Joghurt mit 1 TL Zitronensaft und restlichem Paprikapulver vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Reispfanne damit bestreuen und mit dem Paprikajoghurt servieren.
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