Zubereitung

Ei anpieksen und in kochendem Wasser in etwa 9 Minuten hartkochen. Abschrecken, pellen und das Ei grob hacken.

Inzwischen die Zitrone unter heißem Wasser abspülen und trocken tupfen. Etwas Zitronenschale mit einem Zestenreißer abziehen. Zitronensaft auspressen.

Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und hacken.

Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Blumenkohl in etwas kochendem Salzwasser zugedeckt 8-9 Minuten garen.

In der Zwischenzeit Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen. Semmelbrösel zugeben und goldgelb rösten.

Brösel mit Petersilie, 1-2 EL Zitronensaft und der Zitronenschale vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Blumenkohl abgießen und abtropfen lassen. Röschen in die Pfanne geben und vorsichtig mit den Bröseln vermengen. Das gehackte Ei zugeben und servieren. Dazu passen z. B. Salzkartoffeln oder ein kerniges Vollkornbrot.