Zubereitungszeit: 20 min, Garzeit ca.: 15 min, Schwierigkeitsgrad: leicht
Zutaten für 4 Portionen:
- 500 g gemischte Waldpilze, z. B. Steinpilze, Pfifferlinge, Braunkappen
- 4 – 5 Frühlingszwiebeln
- 1 Hand voll frische Petersilie
- 8 Eier
- 80 ml Sahne
- Salz
- Pfeffer, aus der Mühle
- 100 g geriebener Käse, z. B. Gryerzer
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Hand voll frische Melde, zum Garnieren
Zubereitung:
Den Backofen auf 190°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Pilze gründlich abbürsten und je nach Größe im Ganzen belassen oder in Scheiben bzw. Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Die Eier mit der Sahne, Salz und Pfeffer verquirlen. Die gehackte Petersilie und den Käse untermischen. Etwas Öl und Butter in einer großen, ofenfesten Pfanne erhitzen. Die Pilze portionsweise stark anbraten und wieder aus der Pfanne nehmen. Den Knoblauch häuten, durch die Presse drücken und mit den Frühlingszwiebeln im übrigen Bratöl anbraten. Die Pilze wieder zufügen und mit durchschwenken. Dann die Kräuter-Eier-Mischung darüber gießen. Im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten backen, bis die Eiermasse gestockt ist. Herausnehmen, mit Melde garnieren und in Stücke geschnitten servieren.
————————————————————————————————————————
Prep and cook time: 20 min, cooking time approx.: 15 min, difficulty: easy
Ingredients for 4 servings:
- 8 eggs
- 80 ml cream, at least 30% fat content
- 1 handful fresh parsley, leaves chopped
- 100 g grated cheese, e. g. Gruyere
- 2 tbsp olive oil
- 2 tbs butter
- 500 g mixed wild mushrooms, e. g. ceps, chanterelles, bay bolete, brushed clean, chopped if too large
- 4 – 5 spring onions, chopped into approx. 5 cm pieces
- 1 clove garlic, peeled, crushed
- 1 handful fresh orache
Method:
Heat the oven to 190°C (180°C in a fan oven), 375°F, gas 5. Beat the eggs with the cream, salt and ground black pepper. Mix in the parsley and cheese. 3eat a little oil and butter in a large, oven-safe pan. Sear the mushrooms a few at at time and remove from the pan. Fry the garlic and spring onions in the remaining oil and butter, then return the mushrooms to the pan and continue to fry. Pour the egg mixture over the mushrooms. Bake the frittata in the oven for approx. 10 minutes until the egg mixture has set. Remove from the oven, garnish with orache and serve in slices.
