Auf die Frage, ob warme Speisen in den Kühlschrank dürfen, gibt es genau drei Antworten: Ja. Nein. Und: Ja, aber. Welche Gründe dafür und welche dagegen sprechen, erfahren Sie in unserem Blogbeitrag.
Unterschiedliche Ansätze beim Umgang mit warmen Speisen
In den USA und in Europa gibt es auf die Frage „Warme Speisen in den Kühlschrank?“ ganz unterschiedliche Meinungen. Während in den Vereinigten Staaten eher die Sorge vor Bazillen und Bakterien überwiegt, die das Essen „befallen und verderben“ könnten, wenn dieses nicht schnell im Kühlschrank gelagert wird, steht in Europa eher der Kühlschrank, also das Gerät im Fokus. Der Ansatz hier: Der Energieverbrauch des Kühlschranks erhöht sich durch die Lagerung warmer Speisen. Daher sollten nur gut abgekühlte Speisen in den Kühlschrank kommen.
Warme Speisen: Das sind die Fakten
Klar ist: Alle Ansätze haben ihre Berechtigung. Und sie sind dabei nicht einmal unvereinbar. Denn: Essen verdirbt durchaus schneller, wenn es in warmer Umgebung längere Zeit ungekühlt gelagert wird. Nicht umsonst wurde der Kühlschrank ja genau dafür erfunden, nämlich um Lebensmittel länger haltbar zu machen und rasch zu kühlen.
Klar ist auch: Ein Kühlschrank muss natürlich deutlich stärker arbeiten, um das „Kälteniveau“ im Innern zu halten bzw. wiederherzustellen, wenn beispielsweise eine heiße Suppe hinein gestellt wird. Hier gilt die Faustregel: Je wärmer oder heißer die Lebensmittel sind und je größer die Menge, desto länger braucht der Kühlschrank, bis die ursprüngliche Temperatur wieder erreicht ist.
Zudem können sich die eingelagerten Lebensmittel durch warme Speisen im Kühlschrank durchaus wieder erwärmen. Dies verringert ihre Lagerzeit. Außerdem bildet sich durch den Dampf warmer Speisen Kondenswasser, das sich an der Rückwand des Innenraums niederschlägt und dort zu Eisbildung führt. Was also tun?
Durch den Dampf heißer Speisen kann sich im Kühlschrank Kondenswasser bilden
Das sollte beachtet werden, wenn warmes Essen in den Kühlschrank soll
- Warme Speisen erst auf Zimmertemperatur abkühlen lassen
- Warmes Essen falls möglich in kleine Gefäße umfüllen, um das Abkühlen zu beschleunigen
- Falls warmes Essen eingelagert wird, das Gefäß mit einem Deckel abdichten und verschließen – Dampf fördert Vereisung
- Ein kaltes Wasserbad beschleunigt das Abkühlen warmer Speisen
- Kühlschrank richtig und nicht zu voll beladen, damit die Luftzirkulation gewährleistet ist und alle Lebensmittel optimal gekühlt werden
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