Приготовление

В миску добавьте муку, сахар, цедру лимона и разрыхлитель. Тщательно перемешайте.

Отдельно взбейте венчиком оливковое масло и холодную воду.

Вылейте смесь в миску, замесите сначала ложкой, а затем руками, пока не получите смесь без комочков. Вы можете поэкспериментировать, добавив несколько капель темного шоколада в тесто.

Сформируйте из теста шарик, заверните его в плёнку и поставьте в холодильник минимум на 30 минут. Разогрейте духовку до 180°C и положите на противень бумагу для выпечки.

Извлеките шарик из холодильника, снимите плёнку, замесите несколько секунд, а после раскатайте тесто скалкой между двумя листами бумаги для выпечки. Толщина теста должна быть около 2-3 мм. Специальной формочкой вырежьте коржики и поместите их на противень с бумагой для выпечки. Выпекайте около 15-18 минут. Следите за тем, чтобы печенье не приобрело золотистую корочку.

Извлеките из духовки вегетарианское печенье и дайте полностью остыть ему. Храните в закрытой жестяной коробке или банке, тогда оно сохранит свой вкус длительное время. Приятного аппетита!