Казалось бы, что может быть проще заморозки? Всего-навсего нужно открыть дверь морозильной камеры, положить продукты и закрыть дверцу. Однако такой способ не поможет сохранить их вкус и полезные свойства. Что же следует учитывать при замораживании продуктов?
Правильный выбор упаковки имеет решающее значение для сохранения свежести и полезных свойств продуктов. Мало кто задумывается о том, что при низких температурах неправильно упакованная еда подвержена быстрой усушке. Чтобы этого избежать, необходимо использовать герметичную упаковку, обеспечивающую поддержание исходного уровня влаги в продуктах и защищающую их от высыхания (образования морозного ожога), окисления (реакции с кислородом) и проникновения микроорганизмов (микробов).
На что следует обращать внимание при выборе упаковки для замороженных продуктов?
Упаковка должна:
- быть безопасной для продуктов питания. Обратите внимание на наличие знака экологической маркировки с изображением «бокала и вилки». Он обозначает, что материал упаковки нетоксичен и может соприкасаться с пищевыми продуктами;
- быть устойчивой к холоду и не становится ломкой и пористой при низких температурах;
- быть термостойкой и безопасной для мытья в посудомоечной машине (если вы хотите повторно её использовать);
- быть устойчивой к жирам, кислотам и щелочам;
- быть устойчивой к разрывам, но не жёсткой;
- быть пригодной для специфических процессов размораживания с помощью кипятка, микроволновой печи или духового шкафа;
- защищать продукты от поступления кислорода, влаги и запаха;
- соответствовать размеру и форме замораживаемых продуктов. В плоской упаковке пища замораживается быстрее.
Обычные контейнеры, фольга и пищевая плёнка не пригодны в качестве упаковки для замораживания продуктов, поскольку они не соответствуют указанным выше критериям.
При температуре ниже 0°C неправильная упаковка может привести к образованию «морозного ожога». Под воздействием воздуха влага испаряется с поверхности продуктов и осаждается в виде льда на стенках морозильной камеры. Из-за потери влаги происходит усушка продуктов, вследствие чего они теряют свою свежесть, вкус и полезные вещества.
Мы рекомендуем хранить замороженные продукты в подходящей упаковке. Это единственный способ сохранить их полезные свойства и свежесть при долгом хранении в морозильной камере.
Выбираете морозильную камеру?
Обратите внимание на решения от LIEBHERR.
Учитывая пожелания потребителей, инженеры LIEBHERR разработали морозильные камеры с технологией FrostProtect, позволяющей использовать их при отрицательной наружной температуре в неотапливаемых помещениях. Например, на застеклённом балконе, закрытой веранде, чердаке, в подвале и гараже.
Если у вас есть вопросы и комментарии напишите нам. Используйте форму для комментариев ниже или присоединяйтесь к обсуждению в сообществе Liebherr ВКонтакте.