Enkele jaren geleden had onze huis-sommelier Frank Kammer het genoegen deel te nemen aan een glühweintest voor een groot Duits dagblad. Daartoe bezochten zij enkele kerstmarkten en proefden de glühwein die daar werd aangeboden. Het resultaat was nogal teleurstellend: de meeste verkopers gebruikten kant-en-klare glühweinmengsels die in grote hoeveelheden werden geproduceerd en niet als gewone tafelwijn konden worden verkocht wegens duidelijke smaakgebreken. Het is daarom beter om het zelf te maken zodat je weet wat er in zit.

Welke wijn kiezen voor glühwein?

Het is duidelijk dat rode wijnen van hoge kwaliteit een verspilling zouden zijn. Maar het moet een zuivere, frisse tafelwijn zijn, die ook als een alledaagse tafelwijn kan worden gedronken. Het is belangrijk dat de wijn een sappig en aanwezig fruit vertoont, maar niet tanninerijk is en evenmin wordt gekenmerkt door de aroma’s van houtrijping, want beide aspecten zouden door opwarming negatief worden versterkt. Jonge, fruitige Duitse rode wijnen van druivenrassen als Dornfelder of Zweigelt zijn daarom ideaal.

De juiste kruiden bepalen de glühwein.

Deze kruiden zijn een must voor een perfecte glühwein!

Wat de specerijen betreft, kan je het beste afzien van kant-en-klare glühweinkruidenmixen en je eigen mix maken. Naast de klassieke kaneel, kruidnagel, chilipeper, kardemom, steranijs en sinaasappelschil (onbehandeld en goed gewassen), kan je ook je eigen ideeën uitproberen. Een klein stukje gember kan bijvoorbeeld een heel nieuwe smaak geven. Gebruik voor het zoeten bruine rietsuiker, die veel geschikter is dan witte suikerklontjes. In tegenstelling tot de wijn die men vaak op kerstmarkten aantreft, moet goede glühwein na het koken en brouwen niet te lang op temperatuur worden gehouden, anders verliest hij snel zijn vurige, fruitige en kruidige karakter.

En hier is hoe je gemakkelijk je eigen glühwein kan maken

Nu je weet hoe je de juiste wijn en ingrediënten kiest om glühwein te maken, heeft het keukenteam van Interalpen Hotel een heerlijk recept samengesteld dat je gemakkelijk thuis kunt reproduceren.

Voor het glühwein recept, heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • 1,5l rode wijn
  • 350 ml rum
  • 1 vanillestokje
  • 1 kaneelstokje
  • 5 kruidnagels
  • 5 stukjes steranijs
  • 1 stuk sinaasappel
  • 1 stuk citroen
  • 5 stukjes kardemom
  • 5 stukjes chilipeper
  • 1 klein stukje gember
  • 80 g rozijnen
  • 80 g bruine suiker

Zelf glühwein maken is zo fijn!

Breng alle ingrediënten aan de kook en laat ze ongeveer 30 minuten trekken. En als je een alcoholvrije variant wilt, vervang je de wijn en de rum door sinaasappel- of appelsap. Zo genieten de kinderen en de chauffeurs van dienst ook mee!

 

Lees ook:

Marsepein – een zoetigheid uit het Oosten

 

Welke warme drank is voor jou een must tijdens de winter? Schrijf ons! Laat een reactie achter onder dit artikel of chat met ons op Facebook.