Welke recepten moet je kiezen voor een geslaagde feestelijke maaltijd? Naarmate de feestdagen naderen, stellen velen van ons zichzelf de vraag. Kies je ook dit jaar voor de traditionele kerstkalkoen of wens je eens iets anders te proberen? Wij hebben alvast drie toegankelijke recepten voor een voorgerecht, een hoofdgerecht en een dessert voor u klaarliggen die we jou de komende weken gaan laten ontdekken. Vorige week hebben we reeds het voorgerecht onthuld. Vandaag presenteren we het hoofdgerecht: truffelrisotto.

Kook dit eindejaar eens een heerlijke truffelrisotto. Volg de eenvoudige stappen van dit recept en het kan niet mislukken.

Ingrediënten voor een truffelrisotto (voor 4 personen)

  • 1 ui
  • 320 g Carnaroli of Arborio rijst
  • 15cl witte wijn + een beetje voor het einde van het recept
  • 1L tot 1,5L kippenbouillon
  • 70 g geraspte Parmezaanse kaas
  • olijfolie
  • 40 g boter + 1 klontje boter
  • 1 lekkere truffel
  • 1 handvol bieslook
  • Zeezout

Bereiding

 

Stap 1/10

Was en hak de bieslook fijn – zet apart. Verhit de kippenbouillon apart. Snipper de ui.

 

Stap 2/10

Borstel de truffel onder stromend koud water en droog hem af met keukenpapier. Snijd de helft van de truffel in dunne plakjes met een mandoline – apart zetten voor te dresseren – en rasp de rest van de truffel – zet apart om later te verwerken.

 

Stap 3/10

Smelt een klontje boter in een sauteerpan met een scheutje olijfolie en fruit de ui. Voeg de rijst toe en bak tot de rijst een parelachtige kleur krijgt.

 

Stap 4/10

Eenmaal parelmoer van kleur blus je de rijst af met de 15cl witte wijn en start je de timer voor 18 min.

 

Stap 5/10

Zodra de witte wijn is verdampt (het is erg snel, een paar seconden), bevochtigt u de rijst met de bouillon, meng en voeg indien nodig meer bouillon toe.

 

Stap 6/10

Voeg halverwege het koken de geraspte truffel toe aan de risotto terwijl je verder kookt.

 

Stap 7/10

Proef de rijst tijdens de laatste 5 minuten op de timer.
Als je eenmaal hebt geproefd dat de rijst al dente is, rest er slechts 1 à 2 minuten kooktijd. Voeg de Parmezaanse kaas en boter toe om alles samen te binden en bedek het.

 

Stap 8/10

Haal de bedekte pan van het vuur en laat de risotto rusten en 1 tot 2 minuten.

 

Stap 9/10

Besprenkel met een beetje witte wijn, voeg de bieslook toe en kruid af.

 

Stap 10/10

Serveer de risotto op de borden, bestrooi met de geschaafde truffel en zeezout.

 

Smakelijk!

 

Vond je dit een goed recept? Schrijf ons! Laat een reactie achter onder dit bericht of discussieer met ons op Facebook.