Bereiding

Het rundvlees met koud water afspoelen, droog deppen en in stukken snijden. Tijm wassen en droog schudden.

Uien en knoflook schillen. Uien in plakjes snijden, knoflook fijn hakken.

Vleesstukken door meel halen en resten van meel afkloppen. Olie in een braadpan verhitten en het vlees daar in verschillende porties goed aanbraden. Vlees in een stoofpan doen.

Uien en knoflook in de pan doen en in het braadvet ongeveer 10 minuten bruin bakken. Goed omroeren.

Bruine uitjes met knoflook ook aan de stoofpan toevoegen.

Citroen met heet water afspoelen, droog deppen en iets van de schil raspen. Groentebouillon met bier, tijm en 2 tl citroenschilrasp aan het vlees toevoegen. Met zout en peper kruiden. Met de deksel op de pan dan aan de kook brengen en op half-hoog vuur 2 uur laten stoven. Eventueel nog wat bier of bouillon toevoegen.

Kort voor het einde van de gaartijd de suiker of honing toevoegen. Nog een keer met zout en peper op smaak brengen. Met pasta of polenta serveren.