Sådan gør du

Find alle ingredienser frem og afmål mængderne.

Skyl og halver tomaterne.

Pil, skræl og hak skalotteløg, hvidløg og guleroden fint.

Varm lidt olie på en pande og svits løg, hvidløg og gulerod til det er blødt.

Drys sukkeret i panden og lad det karamellisere over lav varme.

Tilsæt tomatpuré og rør grundigt.

Tilsæt tomater og fond.

Gryden bringes i kog, reducer derefter varmen og lad simre i 15 minutter med regelmæssig omrøring.

Tilsæt fløden

Skyl basilikum og ryst overskydende vand af.

Tilsæt basilikum til suppen.

Brug en håndblender til ønsket konsistens.

Sigt suppen (brug en fin si). Lad altid suppe reducere end anelse og tilsæt ekstra fond ved behov.

Krydr med salt og peber. Pynt med fløde, basilikum og friskkværnet peber.