Sådan gør du

Forvarm ovnen til 200 °C (180 °C varmluft). Pil og hak skalotteløgene fint. Smelt 2 spsk. smør i en pande og svits løgene til de er gennemsigtige. Tilsæt melet og rør i ca. 1 minut.

Tilsæt hvidvin, fiskebouillon og fløde og lad det simre til det er reduceret med 1/3.

Tilsæt sennep. Rør og fjern blandingen fra varmen.

Læg bacon på en bageplade dækket med bagepapir og bag i ovnen i 10-12 minutter til det er gyldent og sprødt (vendes en gang).

Skyl purløg og ryst overskydende vand af. Hakkes fint.

Skyl torskefileten, dup tør og skær i 8 stykker. Krydr med salt og peber.

Vend fileterne i mel.

Varm en pande op med olien og resten af smørret. Steg fileterne ca. 5 minutter på hver side til de er gyldne. Krydr sennepssaucen med salt og peber. Serveres på en tallerken med filet, sennepssauce, purløg og bacon.