Tõeliselt hea veini valmistamine sõltub paljudest asjadest: viinamarjade ja pinnase kvaliteedist, veini töötlemisest ning selle hoiustamisest. Suurepärase kvaliteediga vein valmib vaid siis, kui kõik nimetatud tingimused on õiged. Veini nautimiseks tuleb seda hoida õigel temperatuuril ja õhuniiskuse juures. Ekspertide teadmised ning rohked kogemused võimaldavad meil luua tippklassi veinikülmikuid. Nüüd soovime me oma teadmisi ka blogi lugejatega jagada ning kes oleks õigem inimene veinist rääkima, kui mitte meie oma veiniekspert ja tippsommeljee, Frank Kämmer?
Frank Kämmer on Liebherri veiniekspert ja tippsommeljee.
Frank Kämmeri karjäär algas restoranipidajana Lothar Eiermanni „Friedrichsruhe“ hotellis. Tema renomeest leiab suurel hulgal kohalikke ja rahvusvahelisi autasusid. 1996. aastal jõudis ta veinimaailma tippu, mil talle omistati meistersommeljee tiitel.
Kämmer töötas aastaid Stuttgartis Délice restoranis, kus ta sai laiemalt tuntuks kui tipptasemel sommeljee. Täna töötab ta peamiselt toidu- ja veinitööstuse konsultandina ning teeb koostööd rahvusvaheliselt hinnatud veinitootjate, maaletoojate ja edasimüüjatega. Ta on välja andnud veiniraamatuid ning kirjutab sageli kaastöid erinevates veiniväljaannetes nagu „Gault Millau veinijuht“ ja Saksamaa toiduajakiri „Feinschmecker“. Ta on esimene sakslane, kes võeti Suurbritannias loodud Circle of Wine Writers liikmeks ning täna on ta tuntud kõikjal maailmas.
Kutseoskused
• 2014 Formateur Officiel des Vins de Bourgogne, BIVB, Beaune
• 2014 Certified Sake Sommelier, Sake Sommelier Association, London
• 2004 Certification in Essentials of Hospitality Management, Cornell University, USA
• 1997 Fachkaufmann Marketing (Marketing Specialist), IHK, Mainz
• 1996 Master Sommelier Diploma, Court of Master Sommeliers, London
• 1994 Advanced Sommelier Diploma, Court of Master Sommeliers, London
• 1990 Higher Certificate, Wine & Spirit Education Trust, London
• 1987 Restaurantfachmann (Restaurateur), IHK, Heilbronn
Auhinnad
• 1994/95 Trophée Ruinart Germany: Germany’s Best Sommelier
• 1994/95 Trophée Ruinart Europe: Europe’s Second Best Sommelier
• 1994/95 Grand Prix Sopexa: Germany’s Best Sommelier for French Wines
• 1994 Acceptance as a member of the Association des Maitres-Conseils en Gastronomie Française
• 1994 Nicolaus Cusanus Wine Culture Award
• 1994 Bacchus Award from the Austria Wine Institute
• 1995 Destillata-Trophy for Outstanding Distillery
• 1996 Pro-Riesling Sponsorship Award
• 2001 ‘Sommelier 2001’ from the Bertelsmann Restaurant & Hotel Guide
• 2005 Authorised sommelier of the German Sommelier Union
Frank Kämmer kirjutab Liebherri blogis kõigest, mis puudutab veini – alustades tootmisest ja hoiustamisest ning lõpetades serveerimisega. Loomulikult vastab meie oma tippsommeljee ka kõikidele põnevatele küsimustele ja kommentaaridele.
