Подготовка
Нарежете филетата от аншоа на малки ленти.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000191/000191_step_1_M.jpg)
Издърпайте главите и пипалата на калмарите.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000191/000191_step_2_M.jpg)
Отстранете тънката ципа от калмарите.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000191/000191_step_3_M.jpg)
Отстранете прозрачната гръбна кост.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000191/000191_step_4_M.jpg)
Измийте калмарите и подсушете.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000191/000191_step_5_M.jpg)
Измийте главите и пипалата и ги отделете едни от други.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000191/000191_step_6_M.jpg)
Отстранете черния твърд клюн, от центъра на главата, на калмара.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000191/000191_step_7_M.jpg)
Нарежете на дребно главите и пипалата.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000191/000191_step_8_M.jpg)
Измийте, отцедете и накълцайте магданоза. Обелете и накълцайте на дребно шалотите. В купа смесете малките парченца калмари с аншоата, магданоза, шалота, лимоновата кора, яйцето и галетата. Овкусете със сол и черен пипер.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000191/000191_step_9_M.jpg)
Напълнете калмарите със сместа с аншоа.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000191/000191_step_10_M.jpg)
Подсигурете с коктейлни клечки.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000191/000191_step_11_M.jpg)
Измийте розмарина, изтръскайте и откъснете листата. Стрийте чесъна. Загрейте зехтина в тиган и добавете розмарина, чесъна и калмарите. Запържете за 8-10 минути до златистокафяво.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000191/000191_step_12_M.jpg)