Подготовка

Поставете нудълите и граха във вряща подсолена вода за 3 мин. Отцедете ги, но запазете 50 мл от течността.

Измийте обилно кълновете и ги подсушете.

Разполовете чушката, премахнете семките, измийте и нарежете на ленти.

Счукайте на едро сечуански пипер. Измийте и подсушете кориандъра, откъснете листата и ги нарежете.

Загрейте олиото в тиган. Запържете чушката на среден огън за 2 мин. и разбърквайте периодично. Прибавете нудълите, граха и течността и продължете да запържвате, докато изври.

Разбийте яйцата със соевия сос и сечуанския пипер, след което ги прибавете в тигана при нудълите. Разбърквайте, докато се сгъстят яйцата.

Смесете кориандъра и кълновете с нудълите и поръсете с фъстъци.