Подготовка
Почистете и обелете алабаша. Измийте нежните листа, подсушете чрез попиване и сложете настрана. Сложете алабаша във вряща, подсолена вода и варете, при умерена температура, около 20 минути.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000599/000599_step_1_M.jpg)
Междуврменно, почистете, измийте и нарежете на пръстени пресния лук.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000599/000599_step_2_M.jpg)
Отделете граха от шушулките, изплакнете със студена вода и оставете да се отцеди.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000599/000599_step_3_M.jpg)
Измийте ментата, подсушете чрез изтръскване, отскубнете листата и накълцайте на ситно.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000599/000599_step_4_M.jpg)
Изсипете сварения алабаш и оставете малко да се охлади. При това, съберете в съд водата от варенето.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000599/000599_step_5_M.jpg)
Междувременно, разтопете масло в тенджера и забъркайте брашно. Запържете леко, с постоянно бъркане.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000599/000599_step_6_M.jpg)
Разбъркайте 250 мл вода от варенето на алабаша със запръжката с брашно и оставете да заври веднъж. Оставете соса да къкри, при ниска температура, около 15 минути.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000599/000599_step_7_M.jpg)
От грудките алабаш отрежете съответно капак и издълбайте внимателно грудките. Нарежете на малки кубчета капаците и издълбаната вътрешност на алабаша.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000599/000599_step_8_M.jpg)
Загрейте олио в голям тиган. Задушете в него граха и пресния лук, при умерена температура, около 5 минути. Добавете кубчета алабаш, прясно сирене и мента и подправете със сол и черен пипер.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000599/000599_step_9_M.jpg)
Изцедете лимон. Подправете соса със сол, черен пипер, прясно настъргано индийско орехче и лимонов сок. Добавете накълцаните листа от алабаш и свалете от печката.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000599/000599_step_10_M.jpg)
Отделете белтъка от жълтъка. Разбийте жълтъка и забъркайте, с телта за разбиване на белтъци, във вече неврящия сос.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000599/000599_step_11_M.jpg)
Напълнете сместа от грах и прясно сирене в грудките алабаш и сервирайте със соса.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000599/000599_step_12_M.jpg)