Подготовка

Стъпка: 1/10

Изпечете ядките кашу в тиган без мазнина, оставете малко да се охладят и накълцайте на едро.

Стъпка: 2/10

Измийте, почистете и разделете на розички Romanesco.

Стъпка: 3/10

Обелете, почистете и нарежете на резени алабаша. Обелете джинджифила и нарежете на тънки ивици. Измийте чили чушката и нарежете на пръстени.

Стъпка: 4/10

Измийте, почистете и нарежете пресния лук на парчета, дълги около 3 см.

Стъпка: 5/10

Загрейте олио в тенджера и запържете в него пресния лук за кратко, при висока температура. Извадете пресния лук и го оставете настрани.

Стъпка: 6/10

Намалете температурата. Сложете алабаша и джинджифила в тенджерата и при средна температура, с бъркане ,задушете 3-4 минути. Измийте доматите и ги сложете също в тенджерата.

Стъпка: 7/10

Добавете къри чушка и къри паста и задушете също за кратко.

Стъпка: 8/10

Долейте бульон и кокосово мляко и оставете да заврат.

Стъпка: 9/10

Оставете, покрити, да къкрят около 5 минути, при умерена температура. Добавете Romanesco и покрити, варете 5-7 минути. При това, разбърквайте от време на време. Изцедете лайма.

Стъпка: 10/10

Добавете, 2 минути преди края на готвенето, пресния лук. Подправете кокосовото къри със сол, черен пипер и 1 с.л. сок от лайм и поръсете с ядките кашу.