Подготовка
Стъпка: 1/8

Разбийте яйцата, пресейте брашното и смесете, докато получите гладка смес. Постепенно, добавете минерална вода, докато се смеси добре. Подправете със сол и черен пипер.

Стъпка: 2/8

Почистете печурките и ги разрежете наполовина или на четвъртини, в зависимост от размера. Измийте пресния лук и го нарежете на шайби.

Стъпка: 3/8

Загрейте 1 с.л. олио в тиган и запържете лука и гъбите на умерен огън за 5 минути.

Стъпка: 4/8

Добавете сиренето рикота към тигана, разбъркайте добре и подправете със сол и черен пипер. Махнете от тигана.

Стъпка: 5/8

Разбъркайте отново тестото за палачинки. Загрейте малко олио в тиган и добавете пълна лъжица тесто.

Стъпка: 6/8

Наклонете тигана, така че да покрие дъното със сместа, след което поръсете с малко сусамови семена. Печете палачинката за около 1 минута, след което обърнете от другата страна за още 1-2 минути. Продължете, докато свърши цялата смес и имате 8 готови палачинки.

Стъпка: 7/8

Намажете палачинките със сместа от рикота и гъби, завийте и аранжирайте една до друга в тава за печене.

Стъпка: 8/8

Смесете заквасената сметана, млякото и останалите сусамови семена, подправете със сол и черен пипер и полейте с тази смес паланчиковите рула. Запечете в предварително загрята фурна на 220°C (200°C за вентилатор, 7 за газ) за 10 минути.