Подготовка
Стъпка: 1/8

Загрейте фурната на 210°C, горно и долно нагряване. Обелете картофите, измийте, подсушете чрез попиване, смесете с 1-2 с.л. олио и сол и разпределете върху тава за печене. Гответе около 20 минути в горещата фурна (среда),при това, обръщайте от време на време. Подредете пуешките шницели.

Стъпка: 2/8

Начукайте леко месото и подправете със сол, черен пипер и червен пипер.

Стъпка: 3/8

Запържете бързо в горещо олио в тиган от двете страни.

Стъпка: 4/8

Измийте доматите, оставете моцарелата да се отцеди и нарежете двата продукта на шайби. Преместете шницелите върху тава за печене и покрийте с доматени шайби и моцарела.

Стъпка: 5/8

За пестото, изпечете до златистокафяво кедровите ядки без мазнина, с бъркане.

Стъпка: 6/8

Обелете чесъна. В блендер, преработете в песто босилека с останалия зехтин, чесън, кедрови ядки и пармезан. Подправете с лимонов сок, сол и черен пипер.

Стъпка: 7/8

Обърнете картофите, подправете с люти подправки и поръсете с обикновен ким.

Стъпка: 8/8

Сложете шницелите във фурната (горе) и под включения грил на фурната, според видимостта, запечете до леко зачервяване. Поставете в чиния с картофите и поръсете с пестото.