Подготовка
В малка купичка, накиснете стафидите в рома.
Разтопете 2 с.л. масло в малък тиган. Разделете яйцата. Изсипете брашното в голяма купа и налейте млякото, като разбърквате, докато стане гладка смес. Добавете жълтъците, разтопеното масло, 1 с.л. захар, сол и стафидите и разбъркайте, докато стане гладка смес.
Разбийте белтъците с останалата захар, докато се сгъстят, след това изсипете при другата смес.
Загрейте тиган и намажете ръбовете с масло.
Сложете 1 с.л. масло в тигана. Сложете тестото и оставете, докато леко покафенее от долната страна за 3-4 минути на средна температура. Обърнете и пригответе и другата страна, за 2-3 минути, до светло слатисто.
Поставете палачинката върху работната повърхност и разкъсайте на парчета с 2 вилици.
Поръсете малко пудра захар върху тигана и я оставете леко да се карамелизира.
Добавете останалото масло.
Добавете разкъсаната палачинка в тигана.
Разбърквайте, докато се покрие с карамелизираната захар.
Поръсете с пудра захар и сервирайте с компот от червени боровинки.
