Подготовка
Обелете и нарежете на малки кучбета лука. Сложете олиото в горещ тиган и в него запържете до прозрачност кубчетата лук. Добавете отцеденото зеле към тях и смесете.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000180/000180_step_1_M.jpg)
Охладете бързо с виното.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000180/000180_step_2_M.jpg)
Оставете течността да изври почти напълно.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000180/000180_step_3_M.jpg)
Долейте бульона и добавете сланината към зелето.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000180/000180_step_4_M.jpg)
Поставете сланината в зелето и оставете да къкри тихо, при умерена температура, около 45 минути. Според нуждите, от време на време доливайте бульон.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000180/000180_step_5_M.jpg)
Междувременно, сложете зърната черен пипер, хвойната и дафиновия лист в торбичка за подправки или пакетче чай за еднократна употреба и завържете с кухненски конец. След около 30 минути готвене добавете към зелето.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000180/000180_step_6_M.jpg)
Добавете и ябълковото пюре и разбъркайте.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000180/000180_step_7_M.jpg)
Накрая извадете отново торбичката с подправки.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000180/000180_step_8_M.jpg)
Извадете и сланината от зелето.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000180/000180_step_9_M.jpg)
Подправете киселото зеле със сол.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000180/000180_step_10_M.jpg)
Подправете с люти подправки и със захар.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000180/000180_step_11_M.jpg)
Опитайте на вкус и сервирайте.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000180/000180_step_12_M.jpg)