Подготовка
Стъпка: 1/9

За тестото- смесете в купа брашното с подправките. След това, накълцайте маслото със шпатула за тесто, добавете яйцето и бързо преработете всичко в гладко тесто. Охладете тестото, покрито, около 45 минути.

Стъпка: 2/9

За плънката- обелете лука и нарежете на малки кубчета.

Стъпка: 3/9

Почистете праз лука, разполовете по дължина, измийте и нарежете на тънки ивици.

Стъпка: 4/9

Нарежете шунката на малки кубчета.

Стъпка: 5/9

Оставете маслото да се разтопи в тиган и задушете в него лука. Добавете праз лука и шунката и оставете всичко да се задуши заедно около 3 минути. Охладете бързо с бялото вино, оставете да къкри още около 5 минути, подправете със сол и черен пипер, дръпнете от печката и оставете да се охлади.

Стъпка: 6/9

За заливката- смесете яйцата със сметаната и сиренето Ементал и подправете с индийско орехче.

Стъпка: 7/9

Загрейте фурната до 180°C. Намажете с масло форма за киш. Разточете тестото малко по-голямо от формата, застелете с него формата за печене и издърпайте един ръб. Покрийте дъното с хартия за печене, поръсете с боб и печете, предварително, до светложълто около 10 минути.

Стъпка: 8/9

Отстранете боба и хартията за печене и намажете дъното с жълтък.

Стъпка: 9/9

Разпределете сместа с праз лук върху тестото, сипете върху нея поливката и изпечете във фурната за около 30 минути до златистокафяво. Сервирайте киша, нарязан на парчета.