Подготовка
Загрейте фурната до 180°C, долно и горно нагряване. Измийте, подсушете чрез попиване пилешките бутчета и ги разрежете, съответно, в ставата.
Измийте, разполовете, почистете лютите чушлета и нарежете половината на тънки ленти. Остатъка нарежете на малки кубчета.
Обелете чесъна и нарежете на шайби. Изплакнете салвията, подсушете чрез оттръскване и откъснете листата. Пъхнете чесън, чили и салвия, съответно, под кожата на частите от пилето.
Подправете със сол и черен пипер.
Поставете в Bratreine (съд за печене).
Разбъркайте кубчетата чили с лимонов сок и олио.
Поръсете върху частите от пилето.
Печете във фурната около 35 минути.
Междувременно, за caponata измийте, почистете и нарежете на едри кубчета патладжана.
Измийте, разполовете, почистете и нарежете на ленти чушката.
Измийте, почистете целината, сложете настрана листата за гарнитурата и нарежете остатъка на шайби.
Обелете лука и нарежете на шайби.
Полейте доматите с гореща вода, залейте със студена вода, обелете, нарежете на четири и извадете семките.
Първо запържете леко патладжаните до тъмнозлатисто в горещото олио, после добавете чушката, лука и целината, посолете, подправете с люти подправки и задушете, покрити, с разбъркване от време на време, около 6 минути, до готовност, но още леко ал денте. След това, добавете доматите, маслините и каперсите, оставете да поемат, отворени, още около 2 минути и подправете с балсамов оцет, сол и черен пипер. Разпределете зеленчуците в чинии, поставете върху тях частите от пилето и сервирайте, гарнирани с листата от целината.
