Подготовка
Стъпка: 1/8

Подсушете стековете, отстранете с върха на ножа сухожилието. Овкусете месото със сол и пипер. Запържете в 2 с.л. горещо рапицово олио от двете страни 3-4 минути до сурово към средно (medium rare). Извадете от тигана и увийте в алуминиево фолио за около 5 минути, да се досготви до средно medium.

Стъпка: 2/8

Нарежете месото напречно на тънки слайсове и отстранете мазнините.

Стъпка: 3/8

Измийте зелените подправки, отцедете и нарежете листата.

Стъпка: 4/8

Обелете лука шалот, нарежете на четири и след това на ивици. Запържете в останалото рапицово олио до златистокафяво.

Стъпка: 5/8

Разбъркайте винения оцет, захар, горчица, къри и заквасена сметана със зелените подправки. Овкусете със сол и пипер.

Стъпка: 6/8

Нарежете филийките хляб на кубчета.

Стъпка: 7/8

Разтопете маслото в тиган и запържете кубчетата хляб от всички страни. Овкусете със сол и пипер.

Стъпка: 8/8

Смесете и овкусете месото, дресинга, охладения лук и каперсите. Сипете в чиния и поръсете с крутоните и магнаноза.