Подготовка
Стъпка: 1/7

Пригответе съставките. За тестото, отделете белтъците от жълтъците.

Стъпка: 2/7

Смесете пшеничното с елденото брашно. Разбъркайте с мая и захар.

Стъпка: 3/7

Разбъркайте млякото с течното масло и жълтъка с брашното.

Стъпка: 4/7

Покрийте и оставете за около 30 минути да втаса.

Стъпка: 5/7

Разбийте белтъците на сняг и накрая разбъркайте със солта. Смесете белтъчената смес с тестото.

Стъпка: 6/7

Разтопете малко масло в тиган. Запържете 2-3 с.л. тесто, от едната страна, за около 2 минути до златистокафяво.

Стъпка: 7/7

Обърнете палачинките и запържете до златистокафяво. По същия начин, запържете в горещо масло останалата част от тестото на палачинки. Запазете готовите палачинки във фурна при 80°C. Сервирайте палачинките, съответно с малко заквасена сметана и хайвер.