Подготовка

За бисквитата,разделете яйцата.

Разбийте жълтъка със захарта до крем.

Сипете през сито брашното, нишестето и бакпулвера и разбъркайте с крема от жълтък.

Разбийте белтъците и ги добавете.

Изсипете във форма с хартия за печене и диаметър от 24см, загладете и запечете във фурна за около 25 минути като междувременно пробвате с дървено шишче. Извадете от фурната и оставете да се охлади.

Извадете от кутията, подравнете повърхността и отрежете 4 кръга (с диаметър от около 10 см).

Изстискайте портокаловия сок и го нанесете с лъжица по основата, за да се просмучи. Поставете в чиния.

Настържете кора от лайма.

Изстискайте сока.

Разбийте сметаната до гъсто.

В купа, поставете маскарпоне и захар.

Разбъркайте до кремообразна консистенция.

Добавете кората от лайма.

Добавете лимоновия сок и разбъркайте.

Обвийте с разбитата сметана.

Намажете крема по основите.

Натиснете малините през ситно сито. Подсладете малиновото пюре с пудра захар. Поставете мини чийзкейкчетата на чинии и поръсете с малиновия сос. Поднесете, с гарнитура от кора от лайм, малини и мента.