Подготовка
Сварете картофите в достатъчно вряща, безсолна вода. Не белете картофите и не правете в тях дупцичи с вилица. Когато картофите са сварени, тоест меки, но сухи, отцедете ги и ги оставете да се охладят.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000442/000442_step_1_M.jpg)
Междувременно, пригответе пестото. Бланширайте граха в подсолена вода и отцедете, когато водата започне да ври. След това, залейте със студена вода и лед в купа и после отцедете. В кухненски робот или миксер смесете всички продукти за пестото, докато се получи хомогенен крем. Сложете крема настрана и продължете с картофите.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000442/000442_step_2_M.jpg)
Обелете картофите и след това ги сложете в купа или върху покрита с хартия за печене кухненска дъска. Сплескайте картофите или с вилица, или с преса за картофи.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000442/000442_step_3_M.jpg)
Когато от картофите вече не излиза пара, добавете настърганата лимонена кора, брашното и солта.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000442/000442_step_4_M.jpg)
Омесете с ръце. Посоченото в рецептата количество брашно би трябвало да е достатъчно. Но според качеството и времето за варене на картофите, би могло да е необходимо да се използва малко повече брашно.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000442/000442_step_5_M.jpg)
Оформете топка и оставете тестото да почине за няколко минути. Поръсете точилката с брашно, нарежете тестото на резени и оформете рула с широчина около 1,5 см. Нарежете всяко руло на еднакво големи кубчета/парчета. Набрашнете ги леко и в това време, ги докосвайте възможно най-малко.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000442/000442_step_6_M.jpg)
Варете ньоките (само няколко наведнъж) и граха в достатъчно вряща, подсолена вода около 1 минута, респ. докато ньоки се издигнат до водната повърхност. Оставете всичко да се отцеди с лъжица за препенване и сложете в тиган с незалепващо покритие или касерола.
Добавете пестото и сотирайте всичко с остатъчната топлина, за да се смеси. Но може и да се разбърка внимателно.
![](https://blog.liebherr.com/wp-content/lh-recipe-images/000442/000442_step_8_M.jpg)