Подготовка

Стъпка: 1/9

Измийте картофите и ги оставете да се готвят във вряща подсолена вода за 20 минути. Прецедете и оставете да се охлади. Междувременно обелете аспержите и отстранете долните им жилави краища. Гответе аспержите във вряща подсолена вода за 15 минути, след което отцедете и ги оставете да се охладят. Обелете лука и го нарежете на ситни кубчета.

Стъпка: 2/9

Нарежете картофите и аспержите на малки парчета.

Стъпка: 3/9

Нарежете шунката на ивици.

Стъпка: 4/9

Измийте магданоза, подсушете го чрез потупване и нарежете листата. Разбийте яйцата заедно с накълцания магданоз.

Стъпка: 5/9

Загрейте малко олио на котлона. Пържете лука на умерен огън, докато омекне.

Стъпка: 6/9

Добавете картофите и пържете в продължение на 2 минути.

Стъпка: 7/9

Добавете аспержите в тигана и гответе за 1 минута.

Стъпка: 8/9

Добавете шунката. Подправете със сол и черен пипер.

Стъпка: 9/9

Излейте яйчената смес в тигана, покрийте и оставете да почине за 5-6 минути на слаб огън. Махнете омлета от тигана чрез обръщане и поднесете.