Подготовка
Стъпка: 1/15

Измийте филетата от пилешки гърди, подсушете чрез попиване и разполовете по дължина, така че да се получат 4 по-малки гръдни филета.

Стъпка: 2/15

Загрейте олиото в тиган.

Стъпка: 3/15

Запържете в него пилешките гърди от всички страни, извадете от тигана и оставете настрана.

Стъпка: 4/15

Нарежете наденицата на шайби и запържете, за кратко, в още горещия тиган.

Стъпка: 5/15

Измийте, разполовете, извадете семките на чушките, отстранете белите вътрешни ципи и нарежете зелената на кубчета, както и червената на ленти.

Стъпка: 6/15

Обелете чесъна и лука и ги нарежете на малки кубчета.

Стъпка: 7/15

Измийте целината, разделете на три части по дължина и нарежете на малки кубчета.

Стъпка: 8/15

Добавете зеленчуците и задушете за кратко.

Стъпка: 9/15

Измийте ориза в гевгир, оставете да се отцеди за кратко и добавете към зеленчуците. С разбъркване, задушете заедно 5 минути.

Стъпка: 10/15

Долейте доматите и зеленчуковия бульон, с разбъркване оставете да заври.

Стъпка: 11/15

Посолете и подправете с люти подправки пилешките гърди. Добавете, заедно с дафиновия лист. Покрийте тигана с капак и варете всичко, при ниска температура, около 20 минути.

Стъпка: 12/15

Междувременно, измийте магданоза, подсушете чрез оттръскване и накълцайте на ситно.

Стъпка: 13/15

Добавете с лимоновия сок и пипера Кайен и смесете.

Стъпка: 14/15

Добавете скаридите и варете до готовност всичко още около 5 минути, при затворен капак.

Стъпка: 15/15

Извадете месото от тигана и нарежете косо на тънки филии. Сложете в чинии jambalaya, наредете месото ветрилообразно отгоре и сервирайте, гарнирано с магданоз и пресни дафинови листа.