Подготовка
Стъпка: 1/8

Сложете сушените гъби в купа. Сложете зеленчуковия бульон да заври в тенджера, налейте го върху гъбите и оставете да поемат около 40 минути.

Стъпка: 2/8

След това прекарайте през фина цедка (или филтър за кафе) и съберете в тенджера гъбения бульон.

Стъпка: 3/8

Затоплете гъбения бульон и долейте сметаната. Накълцайте гъбите на ситно, добавете и оставете малко да се сгъстят. Забъркайте нишестето с малко студена вода и сгъстете малко соса с него. Подправете с чили и сол.

Стъпка: 4/8

Почистете основно пресните гъби и нарежете на филийки.

Стъпка: 5/8

Обелете чесъна и шалота и нарежете на малки кубчета.

Стъпка: 6/8

Запържете заедно в голям тиган с маслото до остъкляване, добавете гъбите и пържете около 5 минути. След това добавете магданоз, настъргана лимонова кора и индийско орехче, смесете и свалете от огъня.

Стъпка: 7/8

Сварете пастата във вряща, подсолена вода ал денте.

Стъпка: 8/8

Оставете соса да заври във висок тиган. Изхвърлете водата на пастата, оставете я да се отцеди добре и смесете. Смесете пържените гъби, подправете и сервирайте.