Подготовка
Стъпка: 1/12

Подредете всички съставки за употреба.

Стъпка: 2/12

Почистете гъбите и разполовете по-големите.

Стъпка: 3/12

Нарежете бекона.

Стъпка: 4/12

Измийте магданоза, отцедете и нарежете на дребно листата.

Стъпка: 5/12

Обелете чесъна. Завийте в муселинова торбичка за подправки, заедно с пипера и дафиновите листа.

Стъпка: 6/12

Разделете пилешкото на 4 парчета, като отделите бутчетата от гърдите с крилцата.

Стъпка: 7/12

Загрейте олиото в загорещен тиган и запържете бекона, докато покафенее. Извадете с решетъчна лъжица и изцедете върху кухненска хартия.

Стъпка: 8/12

Запържете гъбите в мазнината от бекона, докато покафенеят.Извадете от тигана.

Стъпка: 9/12

Овкусете пилешките късове със сол и черен пипер и запържете в тигана, докато станат златистокафяви от всички страни.

Стъпка: 10/12

Обелете шалота, запържете за кратко и поръсете с брашно.

Стъпка: 11/12

Загасете с брендито. Налейте червеното вино и бульона. Покрийте частично и оставете да къкри за 1 час на средна температура. Обръщайте пилешкото от време на време. Ако е необходимо, добавете още бульон.

Стъпка: 12/12

Добавете торбичката с подправки към соса, след като сте го готвили 30 минути. Поръсете мащерката отгоре и оставете да къкри, докато пилешкото стане готово. Точно преди да сервирате, извадете подправките от соса и добавете гъбите и бекона към яхнията. Поръсете с магданоз, овкусете със сол и черен пипер и сервирайте с багета, по желание.