Подготовка
Стъпка: 1/13

Изстискайте сока на лимона и смесете в купа с 2-3 с.л. олио, билките, сол и черен пипер.

Стъпка: 2/13

Изстискайте към тях сока на обеления чесън.

Стъпка: 3/13

Изплакнете месото, подсушете чрез попиване и нарежете на ивици.

Стъпка: 4/13

Смесете с маринатата и оставете да поеме, покрито, в хладилника около 30 минути.

Стъпка: 5/13

Междувременн,о измийте зелето, нарежете на четири, отстранете кочана и нарежете зелето на тънки ленти.

Стъпка: 6/13

Бланширайте във вряща, подсолена вода 2-3 минути. Залейте със студена вода и оставете да се отцеди.

Стъпка: 7/13

Разбъркайте в купа оцета с 3 с.л. олио, сол и черен пипер.

Стъпка: 8/13

Добавете към зелето, смесете добре и подправете.

Стъпка: 9/13

Полейте доматите с гореща вода, залейте със студена вода, обелете, нарежете на четири, извадете семките и нарежете на малки кубчета.

Стъпка: 10/13

Измийте, почистете и нарежете на пръстени пресния лук.

Стъпка: 11/13

Смесете двата продукта със зелевата салата.

Стъпка: 12/13

Оставете пуйката да се отцеди в гевгир.

Стъпка: 13/13

Пържете в горещ тиган в останалото олио на порции до златистокафяво. Сложете в широка плоска чиния готовото месо и го дръжте топло в предварително загрятата фурна на 80°C. Смесете още веднъж зелевата салата, подправете и разпределете в чинии. Напълнете гироса в тънка питка, поставете в чиниите и по желание, сервирайте с tsatsiki.