Подготовка
Стъпка: 1/12

Накиснете пшеничените зърна около 12 часа. След това, в тенджера покрийте добре с вода, оставете да заврат и покрити на слаб огън, варете почти час.

Стъпка: 2/12

Нарежете хляба на кубчета и сложете в купа.

Стъпка: 3/12

Залейте с горещото мляко. Оставете да набъбне около 15 минути.

Стъпка: 4/12

Обелете и нарежете на кубчета лука.

Стъпка: 5/12

Запържете леко, до прозрачност, в горещото масло и омесете с хляба за кнедлите, отцедената пшеница, магданоза и яйцата до тесто за кнедли. Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче. Тестото би трябвало да e много пластично, иначе добавете още малко галета.

Стъпка: 6/12

В голяма тенджера оставете да заври подсолена вода. Оформете от тестото кнедли с навлажнени ръце и в леко врящата вода варете до готовност около 15 минути, докато всички кнедли изплуват на повърхността.

Стъпка: 7/12

Измийте, разполовете, почистете и нарежете на ивици чушките.

Стъпка: 8/12

Почистете и нарежете на шайби гъбите.

Стъпка: 9/12

Загрейте зехтина в голям тиган, пържете в него ивиците чушка и гъбите с обръщане, от време на време, около 5 минути.

Стъпка: 10/12

Измийте доматите, изрежете основата на дръжките, полейте с гореща вода, залейте със студена вода, обелете и нарежете на парчета.

Стъпка: 11/12

Добавете към зеленчуците с чушките. Гответе още около 10 минути и след това подправете със сол и черен пипер.

Стъпка: 12/12

Сложете зеленчуците с чушките в дълбоки чинии и положете кнедлите върху тях. Гарнирайте с пресен див керевиз и сервирайте веднага.