Подготовка
Стъпка: 1/10

Измийте калмарите и ги подсушете. Нарежете белия хляб на малки парченца и ги накиснете с малко вода.

Стъпка: 2/10

Обелете и накълцайте лука.

Стъпка: 3/10

Сложете чилито, люспите червен пипер и зърната бял пипер в хаванче и ги счукайте добре. Обелете и накълцайте на дребно чесъна.

Стъпка: 4/10

Измийте руколата, ментата и ригана, изтръскайте ги и накълцайте на дребно листата.

Стъпка: 5/10

Сложете 2 с.л. зехтин в тиган и запържете лука и чесъна, докато омекнат. Добавете сместа с подправките. Изцедете хляба и го смесете с подправките, жълтъците и солта.

Стъпка: 6/10

Използвайте чаена лъжичка, за да напълните калмарите със сместа с хляба, и подсигурете с коктейлни клечки.

Стъпка: 7/10

Измийте зеленчуците и ги обелете, ако е необходимо.

Стъпка: 8/10

Накълцайте на дребно пресния лук. Нарежете на дребно чушките. Попарете доматите във вряща вода, обелете ги, махнете стъблата и семето и нарежете месестата част.

Стъпка: 9/10

Загрейте фурната до 200°C (вентилатор 180 ° C, газ 6). Сложете останалото масло в термоустойчив тиган и запържете калмарите за кратко, докато леко покафенеят. Махнете от огъня и оставете настрана.

Стъпка: 10/10

Сложете зеленчуците в нагорещения тиган и ги запържете за 2-3 минути. Налейте виното и рибения бульон, после върнете калмарите в тигана. Запечете във фурна за 20 минути. Сервирайте с лимонови резени и морска сол и гарнирайте с цвят от риган.